Luis Parejo Fernández es licenciado en Historia del Arte por la Universidad de Granada y alumno de doctorando en el departamento de Historia Medieval y Ciencias y Técnicas Historiográficas de la Universidad de Sevilla. Su trabajo de investigación se centra en la casa de Medina Sidonia en tres grandes líneas. En primer lugar en la fiscalidad señorial durante la Edad Media y la Edad Moderna, concretamente el ámbito aduanero del puerto de Sanlúcar de Barrameda. La segunda línea de interés es la historia del derecho en relación con las rentas señoriales y el estudio del proceso de evolución de las leyes que van restando poder paulatinamente a la nobleza permitiendo la maduración del estado moderno. Por último, ha trabajado en la realización de digitalización de los fondos documentales del Archivo General de la Fundación Casa Medina Sidonia (AGFCMS).Así, desde 2009 hasta 2013. ha participado en los proyectos de digitalización de parte de los fondos de las casas de Medina Sidonia y los Vélez. En la actualidad, dirige un proyecto conjunto entre la Fundación Casa Medina Sidonia y la Diputación de Cádiz para difundir fondos del AGFCMS a través de la realización de un portal de consultas de documentos.